Овочевий Каррі

Молоді стручки зеленої квасолі промити і відкинути на друшляк.

Обсмажити цибулю на олії до прозорості, засипати порошок каррі і ще трохи обсмажити.

Очистити гарбуз, видалити насіння, нарізати м'якоть кубиками стороною 2 см, засипати в каструлю до цибулі і злегка обсмажити. Влити овочевий бульйон.

Додати стручки квасолі, нут, порізаний солодкий червоний перець, дрібні печериці, влити трохи кокосового або звичайного молока. Поварити 10 хвилин.

Приправити натуральний йогурт перцем та сіллю. Змішати каррі овочевий з йогуртом. Приправити за смаком спеціями та подати.