Овочі З Турецьким Горохом

Нут вимити та замочити на ніч у великій кількості води з домішкою соди (на 14 годин).

Наступного дня злити воду і покласти в каструлю зі свіжою водою, яка повинна прикривати горох приблизно на товщину 2 пальців. Додати|добавляти| лавровий лист, поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин.

Моркву, брукву та картоплю вимити, почистити та нарізати великими шматками. Цукіні вимити, почистити і нарізати шматками довжиною 4-5 см. Видалити плодоніжки у помідорів, ошпарити, очистити від шкірки, розрізати. Видалити насіння та нарізати шматочками.

Цибулю та часник очистити, крупно порубати. Овочі, цибуля, часник, помідори та оливкова олія домішати до гороху. Коріандр і зіру злегка потовкти у ступці, разом з харисою та куркумою додати до овочів, приправити сіллю та перцем.

Гасити протягом 1:00 на слабкому вогні під кришкою, при необхідності доливаючи воду. Суп перелити в миску і подавати, посипавши петрушкою.