Відбивна З Ягняти На Грилі

Поставити суху сковорідку гриль на сильний вогонь, розігріти. Покласти шматочки м'яса на сковорідку жирним бочком вниз (тобто перпендикулярно сковорідці), готувати 4-5 хвилин, доки жир не покриється хрусткою скоринкою.

Покласти м'ясо плашмя на сковорідку, посипати зверху розмарином. Готувати ще 4-5 хвилин, постійно поливаючи м'ясо своїм жиром. Перевернути шматочки ягняти на інший бік, готувати 4-5 хвилин, також поливаючи жиром.

Подавати ягняти на листках шпинату. М'ятний соус подавати окремо.

Для м'ятного соусу треба розплавити джем на повільному вогні у маленькій сковорідці. Зняти з плити та долити оцет. Дати охолоне перед тим як додавати м'яту. Використовувати соус потрібно якнайшвидше (краще - протягом години після приготування), інакше м'ята втратить колір.

Злегка змастити м'ясо оливковою олією. Посолити жирну частину, м'ясну частину - посолити та поперчити.