Гострий Салат У Тайському Стилі З Помело, Цукіні Та Зеленої Квасолі.

Наливаємо воду у велику каструлю, солимо її та доводимо до кипіння. Поки вода закипає, кладемо у ступку часник, пластівці перцю та тайський перець чилі та маточкою подрібнюємо їх у пасту. Потім додаємо цукор, рибний соус, сік лайма і продовжуємо подрібнювати, доки цукор не розчиниться. Спробувавши соус, що вийшов, додаємо ще трохи цукру, також можна додати ще рибний соус, сік лайма або перець, якщо вважаєте за потрібне. Соус повинен вийти дуже насиченим: гострим, солодким, солоним та кислим.

Після того як соус готовий, поливаємо окропом квасолю протягом однієї хвилини, квасоля повинна стати яскраво-зеленого кольору, але все ще бути дуже хрусткою. Після цього викладаємо квасолю під холодну воду, щоб вона охолола. Добре висушивши квасолю на паперовому рушнику, викладаємо її у велику миску, додаємо цукіні, цибулю-шалот, помело і м'яту і все перемішуємо. Потім салат заправляємо соусом і знову все перемішуємо. Салат готовий і можна подавати на стіл.