Гострий М'яСний Пиріг

Розтопити вершкове масло|мастило|, остудити. У тістомісі перемішати борошно, соду, цукор і сіль. Не вимикаючи тістоміс, поступово влити воду, а потім - кефір.

Яйця розбити в окрему мисочку, щоб переконатися, що немає шкаралупок. Влити яйця в охолоджене вершкове масло|мастило|, перемішати, додати|добавляти| суміш в тістоміс. Замісити тісто, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 15 хвилин.

Для начинки цибулю, болгарський перець та картоплю нарізати середніми кубиками, перець чилі – тонкими кільцями. Підготовлені овочі не змішувати.

Мисливські ковбаски нарізати кружальцями.

У розпеченій сковороді на невеликій кількості олії обсмажити ковбаски. Коли жир витопиться, додати фарш, розділити його на дрібні частини, інтенсивно перемішуючи, він має бути розсипчастим. Довести фарш до готовності.

В іншій розпеченій сковороді на більшій кількості олії обсмажити цибулю, додати чилі, болгарський перець, картопля та подрібнений часник.

Подрібнити томати у власному соку, додати до обсмажених овочів. З'єднати м'ясну та овочеву суміші. Посолити. Додати кукурудзу. Приправити коріандром та куміном (зірою).

У банку з під томатів у власному соку влити трохи води, перемішати і додати в блюдо. Так начинка вийде не сухою та з більш насиченим смаком. Перемішати, трохи згасити, зняти з вогню та остудити.

Від тіста відокремити ¹⁄5 частину для кришки пирога. Підпилити борошном тісто та стіл, розкотити тісто у пласт розміром у 1,5 раза більше форми. Поступово розподілити пласт тіста по дну форми і викласти начинку. Розкачати тісто, що залишилося. Змастивши тісто водою по периметру форми, скріпити краї. Для випаровування зайвої вологи при запіканні вирізати ножем невеликий отвір у центрі пирога.

Збити яйце, додавши невелику кількість води: якщо змастити пиріг просто яйцем, він швидко підгорить зверху. Відправити пиріг у духовку за температури 180 градусів на 40 хвилин.

Перед подачею дати пирогу охолонути 40-60 хвилин, щоб не розсипався, коли його нарізатимете.