Гострий м'ясний пиріг

Як приготувати

1. Крок 1

   Розтопити вершкове масло, остудити. У тістомісі перемішати борошно, соду, цукор і сіль. Не вимикаючи тістоміс, поступово влити воду, а потім - кефір.

2. Крок 2

   Яйця розбити в окрему мисочку, щоб переконатися, що немає шкаралупок. Влити яйця в охолоджене вершкове масло, перемішати, додати суміш в тістоміс. Замісити тісто, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 15 хвилин.

3. Крок 3

   Для начинки цибулю, болгарський перець та картоплю нарізати середніми кубиками, перець чилі – тонкими кільцями. Підготовлені овочі не змішувати.

4. Крок 4

   Мисливські ковбаски нарізати кружальцями.

5. Крок 5

   У розпеченій сковороді на невеликій кількості олії обсмажити ковбаски. Коли жир витопиться, додати фарш, розділити його на дрібні частини, інтенсивно перемішуючи, він має бути розсипчастим. Довести фарш до готовності.

6. Крок 6

   В іншій розпеченій сковороді на більшій кількості олії обсмажити цибулю, додати чилі, болгарський перець, картопля та подрібнений часник.

7. Крок 7

   Подрібнити томати у власному соку, додати до обсмажених овочів. З'єднати м'ясну та овочеву суміші. Посолити. Додати кукурудзу. Приправити коріандром та куміном (зірою).

8. Крок 8

   У банку з під томатів у власному соку влити трохи води, перемішати і додати в блюдо. Так начинка вийде не сухою та з більш насиченим смаком. Перемішати, трохи згасити, зняти з вогню та остудити.

9. Крок 9

   Від тіста відокремити ¹⁄5 частину для кришки пирога. Підпилити борошном тісто та стіл, розкотити тісто у пласт розміром у 1,5 раза більше форми. Поступово розподілити пласт тіста по дну форми і викласти начинку. Розкачати тісто, що залишилося. Змастивши тісто водою по периметру форми, скріпити краї. Для випаровування зайвої вологи при запіканні вирізати ножем невеликий отвір у центрі пирога.

10. Крок 10

    Збити яйце, додавши невелику кількість води: якщо змастити пиріг просто яйцем, він швидко підгорить зверху. Відправити пиріг у духовку за температури 180 градусів на 40 хвилин.

11. Крок 11

    Перед подачею дати пирогу охолонути 40-60 хвилин, щоб не розсипався, коли його нарізатимете.