Гострий Томатний Суп Із Сиром Рікотта

На розпечену сковороду влити оливкову олію, додати подрібнену цибулю-порей, часник і перець чилі, пасерувати на середньому вогні протягом 3-4 хвилин.

З помідорів зняти шкіру, порізати їх кубиками і додати в сковороду. Все перемішати та пасирувати ще 5 хвилин.

1 склянку томатного соку змішати з|із| овочевою сумішшю і збити частинами в блендері до пюреподібного стану.

У каструлі змішати 3 склянки томатного соку, що залишилися, і пюре з блендера, додати суміш італійських трав, сіль за смаком і довести до кипіння.

Для подачі: підігрійте тарілки, налийте гарячий суп, додайте зелень та м'який сир рикотту.

Суп можна прикрасити маслиною, креветкою або скибочкою солодкого перцю.

До супу подаються грінки, свіжий коржик фокачча з травами або хлібці.