Розігрійте гриль чи мангал.
У невеликій мисці змішайте паприку, чилі, кумін, цукор і анчо. Посипте рибу сіллю та натріть пряною сумішшю. Викладіть на змащену олією грати і смажте приблизно 7 хвилин, потім збризкайте кленовим сиропом і смажте ще 1 хвилину або до готовності.