Гостра Тушкована Капуста З М'яСом

Свинину нарізати невеликими шматочками, обсмажити в добре розігрітій сковороді на невеликій кількості олії до золотистої скоринки.

Додати дрібно нарізану цибулю та терту моркву, обсмажити пару хвилин. Додати помідори та цукор, помідори розім'яти виделкою. Покласти в сковороду лавровий лист. Згасити всі 2-3 хвилини, щоб з помідорів випарувалася кислота. Якщо використовується томатна паста, її потрібно трохи розвести водою.

Додати нарізану капусту, добре перемішати, накрити кришкою і зменшити вогонь. Воду я не додаю, капуста віддає достатньо соку. Гасити потрібно не довго, хвилин 20-30. Капуста в жодному разі не повинна розваритися в кашу.

За п'ять хвилин до готовності посолити, додати копченості (шинку, мисливські ковбаски) та приправи: чилі, коріандр, чорний перець, петрушку та часник, лаврушку краще дістати та викинути. Чилі я кладу стільки, що виходить «вирви очі». Краще додавати всі приправи потроху, орієнтуючись на власний смак.