Оленина З Кедровими Горіхами Під Соусом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Оленина, ніжна і соковита, набуває виразної горіхової скоринки завдяки кедровим горіхам. У дуеті з густим соусом на основі варення із шишок, коньяку та розмарину створюється гармонія лісових нот. Кілька крапель бальзамічного крему підкреслюють глибину смаку, а шишки та розмарин додають вишуканої лісової атмосфери.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії631
-
Протеїни36
-
Жири35
-
Вуглеводи34
Інструкція приготування
Щоб м’ясо залишалось особливо ніжним, не пересмажуйте його: достатньо кількох хвилин з кожного боку. Якщо немає варення із шишок, добре підійде журавлине або чорничне – трохи з кислинкою й лісовим характером.
Оленину (краще використовувати корейку) розрізати на частини, трохи відбити, посолити, поперчити.
Обваляти в подрібнених кедрових горіхах, потім у борошні.
Обсмажити на розпеченій сковороді до золотистого відтінку.
Соус: якщо варення надто солодке, можна розбавити його курячим бульйоном або водою. Додати коньяк, зубчик часнику, гілочку розмарину та бальзамічний крем. Соус довести до кипіння, витягнути шишки та випарювати до загусання.
Готові медальйони з оленя полити соусом, прикрасити шишками та гілочками розмарину.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ