Олень Рагу З Кмином Та Кропом

М'ясо добре промити, нарізати великими кубиками, обсмажити в два прийоми в сухій сковороді по шість хвилин, поки не випарується рідина, що утворилася. Викласти м'ясо у каструлю.

Дрібно нарізати цибулю і на тій же сковороді обсмажити з олією до появи золотистого кольору. Додати дрібно нарізаний часник та насіння кмину. Пасерувати до появи терпкого запаху часнику. Додати винний оцет і продовжити готувати, регулярно помішуючи до повного випаровування рідини (приблизно 2-3 хвилини).

Перекласти овочі в каструлю з м'ясом, залити водою так, щоб м'ясо було повністю занурене і на великому вогні довести до кипіння. Зняти піну із поверхні. Посолити, поперчити, додати імбир та мускатний горіх. Зменшити вогонь і гасити під кришкою, поки м'ясо не стане м'яким (близько 2-3 годин).

За півгодини до готовності хлібний м'якуш (без кірки) покришити і додати каструлю. Хвилин за десять, коли хліб розмокне, добре перемішати (краще виделкою або віночком), щоб крихти розчинилися і соус загуснув.

Подавати рагу, посипавши рубаним кропом.