Оладки З Кабачками Та Червоною Ікрою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Кабачкові оладки тут грають роль матраца, який укладають яйце пашот, полите голландським соусом. Рецепт Дмитра Шуршакова, шефа гастробара "Нікуди не їдемо".
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1358
-
Протеїни46
-
Жири98
-
Вуглеводи74
Інструкція приготування
Кабачок натерти на великій тертці та посолити. Через 5 хвилин віджати з них сік.
Змішати борошно, яйця та терті кабачки. Посолити.
З отриманого тіста сформувати та обсмажити оладки на олії.
Зелений горошок відварити у підсоленій воді та пробити у блендері із вершками.
Пюре протерти через сито в сотейник і підігріти на невеликому вогні, додавши ще трохи вершків.
У великій каструлі розігріти воду зі столовою ложкою оцту. Коли вода досягне бульбашкового кипіння, акуратно розбити туди яйце і варити 3 хвилини, потім витягнути шумівкою.
На водяній бані збити жовтки з|із| лимонним соком, поступово вливаючи розтоплену олію.
На тарілку викласти оладки, зверху пашот, полити голландським соусом. Декорувати пюре з горошку, червоною ікрою та листям корна та руколи.