Оладки З Кабачками Та Червоною Ікрою

Кабачок натерти на великій тертці та посолити. Через 5 хвилин віджати з них сік.

Змішати борошно, яйця та терті кабачки. Посолити.

З отриманого тіста сформувати та обсмажити оладки на олії.

Зелений горошок відварити у підсоленій воді та пробити у блендері із вершками.

Пюре протерти через сито в сотейник і підігріти на невеликому вогні, додавши ще трохи вершків.

У великій каструлі розігріти воду зі столовою ложкою оцту. Коли вода досягне бульбашкового кипіння, акуратно розбити туди яйце і варити 3 хвилини, потім витягнути шумівкою.

На водяній бані збити жовтки з|із| лимонним соком, поступово вливаючи розтоплену олію.

На тарілку викласти оладки, зверху пашот, полити голландським соусом. Декорувати пюре з горошку, червоною ікрою та листям корна та руколи.