Оладки Із Солонини

Очистити картоплю та натерти на грубій тертці. Злегка посолити та залишити на 5–10 хвилин. У цей час розігріти олію на сковороді, доки не з'явиться піна. Додати цибулю та часник, посолити і готувати 4-5 хвилин, поки суміш не стане золотисто-коричневою. Зняти сковороду із вогню.

Витиснути вологу з картоплі (помістити в тканину і закрутити її до краю), потім кинути її в миску. Руками змішати з солоніною, вже м'якими цибулею та часником, з коричневим соусом та збитим яйцем. Додати стільки крихт, щоб суміш не розвалювалася на частини. Добре посолити і поперчити.

Розділити солонину на 8 рівних частин. Надати їм форму оладок і посипати борошном. Щоб краї були чіткими, можна скористатися формами для випікання (з діаметром 8-10 см). Поставити в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч.

Розігріти духовку до 190 градусів.

Полити дно великої сковороди з антипригарним покриттям оливковою олією та поставити на сильний вогонь. Коли олія нагріється, покласти туди оладки із солонини і смажити по 4 хвилини кожну сторону до появи золотої скоринки. Перекласти оладки у форму для запікання і відправити в духовку на 10-15 хвилин, перевернувши після половини часу. У цей час в оливковій олії, що залишилася, підсмажити стільки качиних яєць, скільки захочете. Подавати оладки гарячими, прикрасивши зверху смаженими качиними яйцями.