Солонина З Овочами Та Яйцем Пашот

Промийте солонину під струменем холодної води, викладіть у велику каструлю, додайте лавровий лист і горошком перець. Залийте водою і доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 2-3 години.

За допомогою шумівки зніміть пінку. Дістаньте м'ясо із каструлі. Не виливайте бульйон, він знадобиться.

Почистіть картоплю та цибулю, покладіть їх у каструлю з бульйоном і варіть на середньому вогні, поки картопля не стане м'якою. Дістаньте картоплю і відставте убік. Продовжуйте варити цибулю. Готова цибуля легко протикається вилкою. Дістаньте готову цибулю і збережіть 1/4 склянки бульйону.

Подрібніть м'ясо і викладіть у велику миску. Крупно наріжте картоплю та цибулю півкільцями; додайте до яловичини. Додати листя петрушки і влити бульйон. Приправте сіллю та перцем.

Розігрійте духовку до 100 градусів. У великій сковороді на середньому вогні розтопіть олію. Викладіть половину суміші м'яса з овочами та розподіліть по всій поверхні сковороди. Готуйте до хрусткої скоринки 5 хвилин, потім акуратно переверніть і обсмажте з іншого боку. Викладіть на пергамент і заберіть у духовку. Виконайте те ж саме з сумішшю, що залишилася.

Налийте в каструлю/глибоку сковороду води на 2,5-3 см, влийте оцет і доведіть до ступеня напівкипіння, коли маленькі бульбашки почнуть підніматися з дна, а поверхня води почне злегка колихатися.

Акуратно розбийте яйце в маленьку миску, ложкою закрутіть ледь киплячу воду в каструльці в невелику вирву і акуратно влийте яйце з миски в центр вирви, що утворилася. Яйце повинне пашуватися у воді рівно 2 хвилини. Після цього вийміть яйце шумівкою, дайте зайвій воді стекти і проробіть те саме з рештою яйця.

Солонину з овочами розкладіть на 6 тарілок. У кожну тарілку покладіть 1-2 яйця та подавайте на стіл. Смачного!