Оладки З Кабачків Із Зеленню

Зелень (кріп чи петрушку) вимити, обсушити та дрібно порізати.

Часник очистити та дрібно порубати.

У глибоку миску розбити яйця, трохи поперчити і злегка збовтати вилкою чи віночком. Додати кріп, рубаний часник і ще раз трохи збити яєчну масу. Кабачок вимити, обсушити та натерти на великій тертці.

Якщо кабачок (цукіні або патіссон) не молодий - обов'язково зрізати грубу зовнішню шкірку і видалити насіння.

Додати натертий кабачок до яєчної маси та перемішати. Додати|добавляти| муку|борошно| і ще раз добре перемішати. Солити кабачкову масу краще безпосередньо перед смаженням, інакше кабачок виділить багато соку, і тісто вийде рідким.

На розігріту сковороду з олією викладати ложкою кабачкову масу невеликими гірками.

Злегка притиснути оладки лопаткою або ложкою, роблячи їх плоскими та надаючи бажаної форми. Обсмажити оладки на середньому вогні 1-2 хвилини до рум'яної скоринки. Перевернути, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати ще 3-4 хвилини, доки нижня сторона не зарум'яниться.

Готові оладки викладати на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.

Подавати оладки гарячими, зі сметаною.