Охолоджений Суп Із Раків

Промити і відварити у підсоленій воді раків. Очистити шийки та клешні.

Відварити картоплю.

Зварити круто яйця і нарізати кубиками.

Очистити огірки від шкірки, нарізати кубиками та залити квасом. Додати огірковий розсіл, сметану, рубану зелень, ракові шийки та клешні, яйця.

Натерти на дрібній тертці хрін і додати суп. Посолити, поперчити.

Подавати з відвареною картоплею.