Охолоджений Суп Із Мигдалю

Мигдаль очистити від лушпиння (покласти в глибоку тарілку, залити окропом і залишити на 3-4 хвилини. Злити воду і видавити горіхи зі шкаралупи).

Мигдаль разом з оливковою олією помістити в блендер (масло повинно трохи покривати горіхи), додати часник, влити оцет, посолити і збити до однорідної маси. Не виключаючи блендер, влити 340 мл холодної води.

Перелити суп у велику супницю, і якщо він вийшов занадто густим, долити води. Накрити супницю харчовою плівкою та поставити в холодне місце.

Перед подачею на стіл покласти кубики льоду в суп. Подавати з виноградом (кожну виноградину розрізати навпіл) та скибочками яблука.