Обсмажений баклажан з соусом тахіні та гранатовими зернами

Як приготувати

1. Крок 1

   За допомогою овочечистки зріжте з баклажанів по 4 однакових скибочки шкірки шириною 2 1⁄2 см. Розріжте баклажани впоперек на пластики товщиною 2 см і розкладіть на ґратах, під кожною з яких встановіть лист з бортиками. Щедро посоліть пластики баклажану і поставте в холодильник на щонайменше 8 годин.

2. Крок 2

   Підготуйте соус тахіні: З'єднайте в блендері сік лимона, 3⁄4 ч. л. солі та часник, подрібніть до однорідності. Дайте постояти 10 хвилин. Процідіть рідину через сито в миску середнього розміру, викиньте віджимання, рідину змішайте з тахіні і кмином. Продовжуючи помішувати, злийте 6 ст. л. охолодженої води та доведіть суміш до однорідності. Відкладіть 1⁄3 склянки соусу тахіні для цієї страви, решту соусу відкладіть для інших страв.

3. Крок 3

   Влийте олію у велику сковороду на глибину 1 1⁄2 см і нагрійте на середньому вогні. За допомогою паперових рушників видаліть надлишки рідини та солі із пластиків баклажану. Покладіть кілька пластиків баклажану в гарячу олію в один шар і обсмажуйте близько 10 хвилин до появи підсмаженої скоринки. За допомогою щипців перекладіть баклажани на паперові рушники, щоб позбутися надлишків олії; партіями обсмажте пластики баклажанів, що залишилися.

4. Крок 4

   Розкладіть баклажани на великій блюді сервіровки, збризкайте соусом тахіні і сиропом ріжкового дерева. Посипте насінням гранату та фісташками. Подавайте страву гарячою.