Копчений Баклажан Із Соусом Із Лабні

Нагрійте духовку. Запікайте баклажани на деку з бортиками, часто перевертаючи, до м'якості та почорніння шкірки протягом 25-30 хвилин. Перекладіть баклажани в миску середнього розміру та накрийте харчовою плівкою; залиште потомитися.

Коли баклажани трохи охолонуть, зніміть шкірку; шкірку викиньте. Розділіть руками м'якоть на тонкі смужки. Змішайте з|із| 2 ст. л. олії в мисці середнього розміру; приправте сіллю та перцем.

Соус: змішайте часник, лабню, м'яту, цедру лимона, сік лимона, рожевий перець і 2 ст. л. олії в мисці середнього розміру; приправте сіллю та перцем.

Нанесіть соус із лабні тонким шаром на тарілки. Покладіть баклажан і змастіть невеликою кількістю бальзамічного оцту. Посипте баклажан фініками, цедрою апельсина та кунжутом. Збризкайте оливковою олією, посоліть.