Баклажани З Чермулою, Булгуром Та Йогуртом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування50 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт із книги Йотама Оттоленги та Самі Тамімі «Єрусалим». «Чермула – гостра північноафриканська паста, якій обмазують рибу та овочі, щоб надати їм аромату консервованих лимонів, змішаних з гострими спеціями. У даному випадку з баклажанів, обмазаних чермулою та политих холодним йогуртом, виходить чудова перша страва. Подайте до нього солодко-солоний салат із булгура, і у вас буде невибагливий вегетаріанський бенкет».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії602
- Протеїни11
- Жири43
- Вуглеводи42
Інструкція приготування
Розігріти духовку до 200 °С.
Для приготування чермули перемішати в мисці давлений часник, кумін коріандр, чилі, паприку, консервований лимон, дві третини оливкової олії та половину чайної ложки солі.
Розрізати баклажани в довжину навпіл. Зробити в м'якоті глибокі діагональні надрізи, намагаючись не проколоти шкірку. Викласти чермулу на кожну половинку баклажану рівним шаром. Покласти на лист розрізаною стороною вгору. Помістити в духовку і запікати 40 хвилин або доки баклажани не стануть м'якими.
Поки баклажани печуть, насипати булгур у велику миску і залити 140 мл окропу.
Замочити ізюм у 50 мл теплої води. Через 10 хвилин відкинути на друшляк і додати до булгуру разом з маслом, що залишилося. Додати зелень, оливки, мигдаль, зелену цибулю, лимонний сік та дрібку солі. Перемішати, скуштувати і при необхідності додати ще солі.
Подавати баклажани на стіл теплими або кімнатною температурою. Покласти на тарілку по половинці баклажану на порцію. Зверху викласти булгур так, щоб він падав із боків. Полити булгур йогуртом, посипати нарізаною кінзою і наприкінці збризкати олією.