Мелітзаносалату

Помити баклажани і проколоти їх добре зубочисткою. Покласти їх на лист з зволоженим листом паперу для випічки і запікати в духовці 45 хвилин при 200 градусах, потім залишити остигати.

Розділити баклажани навпіл, витягти м'якоть, розкласти її на кухонний папір і підсушити протягом 1 години.

Подрібнити м'якоть баклажана міксером з петрушкою, м'ятою, йогуртом, соком лимона та оливковою олією, посолити і поперчити до смаку. Додати зубчик часнику, що розрізає на 3 частини. Поставити баклажани в холодильник щонайменше на 3 години, потім видалити часник і подавати до столу.