Нуга З Мигдалем Та Вишнею

Змастіть олією форму для випічки, розміром 18х28, і застелите папером для випічки. Змішайте цукор, сироп, мед, 3 столові ложки води та 0,25 чайні ложки солі. Поставте на повільний вогонь та нагрівайте до повного розчинення. Доведіть до кипіння і варіть 8 хвилин, поки суміш не застигатиме, коли ви капните їй в холодну воду, або коли температура сиропу не буде 122 градуси.

Міксером збийте білки у міцну піну. Акуратно влийте чверть сиропу та продовжуйте збивати 5 хвилин. Нагрійте сироп, що залишився, 2 хвилини, поки температура не досягне 157 градусів, і додайте повільно, постійно збиваючи, в білки.

Додайте ваніль і масло|мастило| і збивайте ще 5 хвилин|мінути|, потім додайте|добавляйте| мигдаль і вишню, перемішавши дерев'яною ложкою. Викладіть суміш на лист і розрівняйте. Охолодити 2 години до застигання. Викладіть на дошку та поріжте га невеликі квадрати. Загорніть кожен шматок у целофан і зберігайте у холодильнику.