Нуга З Мигдалем У Шоколаді

Мед і цукор кладемо в ковшок і вливаємо 50 мл води. Ставимо на вогонь і на середньому вогні доводимо до кипіння. Варимо близько 10 хвилин.

Готовий сироп повинен пройти пробу на м'яку кульку. Для цього капніть трохи сиропу в чашку з холодною водою - крапля повинна застигнути, але залишатися м'якою. Якщо у вас є термометр для сиропу – все ще простіше – він має показати 170 градусів.

Поки вариться сироп, збиваємо білки до твердих піків. Готовий сироп починаємо вливати тонким цівком у збиті білки, не припиняючи збивати. Збиваємо до загусання маси. ЗБИВАЄМО ДОВГО, ПОКИ ЛОПАСТИ МІКСЕРА НЕ ПОЧУТЬ В'ЯЗНУТИ У МАСЕ!

Додаємо в білки горіхи та перемішуємо. Неглибоке деко або таця з бортиками застилаємо пергаментом або фольгою і добре змащуємо олією. Викладаємо на нього білково-горіхову суміш та розрівнюємо.

Ставимо в холодильник і даємо застигнути протягом 1 години. Застиглу нугу нарізаємо на невеликі шматочки.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Обмочуємо шматочки нуги в шоколад і кладемо на застелений пергаментом тацю.

Ставимо в холодильник і даємо застигнути протягом півгодини.