М'яка нуга з горіхами та курагою (Torrone morbido)

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте глибоке деко, застеливши його восковим папером або пергаментом для випічки.

2. Крок 2

   Мед викладете в термостійку миску та поставте на водяну баню.

3. Крок 3

   Дайте меду час розтопитися, тим часом збийте білки до стійких піків.

4. Крок 4

   Введіть їх у теплу рідку крейду і перемішайте дерев'яною ложкою до однорідної маси. Маса буде в'язкою кольору карамелі. Продовжуйте помішувати до загусання та світлішого кольору (близько 45 хвилин).

5. Крок 5

   Потім додайте горіхи, курагу та цедру. Миска все ще стоїть на водяній бані. Продовжуйте помішувати майже білого кольору. Заважатиме все складніше.

6. Крок 6

   Перекладіть масу у форму, зверху закрийте папером для випічки. Залиште лист і насолоду остигати в сухому місці на пару годин, а краще на ніч.

7. Крок 7

   Після того, як торрон застиг, наріжте його на довгі смужки дуже гострим ножем. Оберніть нугу в пергамент і зберігайте в прохолодному сухому місці або в холодильнику.