М'яка Нуга З Горіхами Та Курагою (Torrone Morbido)
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
М'яка нуга з горіхами та курагою — це невимушене поєднання ніжності й глибоких ароматів. В повітряній текстурі білків заховалися шматочки ароматного мигдалю, яскрава курага й легкий відтінок свіжої лимонної цедри. Кремова маса, просочена медом, створює атмосферу затишку й обіймів. Кожен скибочка — гармонія різнобарвних акцентів та делікатної солодкості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії334
-
Протеїни10
-
Жири19
-
Вуглеводи34
Інструкція приготування
Для максимальної ніжності використовуйте рідкий квітковий мед і не поспішайте з введенням білків у теплий мед — збийте їх до щільних піків, а потім акуратно змішуйте, щоб зберегти повітряність основи.
Підготуйте глибоке деко, застеливши його восковим папером або пергаментом для випічки.
Мед викладете в термостійку миску та поставте на водяну баню.
Дайте меду час розтопитися, тим часом збийте білки до стійких піків.
Введіть їх у теплу рідку крейду і перемішайте дерев'яною ложкою до однорідної маси. Маса буде в'язкою кольору карамелі. Продовжуйте помішувати до загусання та світлішого кольору (близько 45 хвилин).
Потім додайте горіхи, курагу та цедру. Миска все ще стоїть на водяній бані. Продовжуйте помішувати майже білого кольору. Заважатиме все складніше.
Перекладіть масу у форму, зверху закрийте папером для випічки. Залиште лист і насолоду остигати в сухому місці на пару годин, а краще на ніч.
Після того, як торрон застиг, наріжте його на довгі смужки дуже гострим ножем. Оберніть нугу в пергамент і зберігайте в прохолодному сухому місці або в холодильнику.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ