Абрикосово-Медове Суфле

Наріжте курагу кубиками і покладіть у каструлю зі 125 мл холодної води, щоб вона повністю закрила фрукти. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин|мінути| до м'якості. Злийте та подрібніть у блендері в пюре.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть маслом форму для суфле і злегка присипте половиною цукру. Покладіть жовтки, мед, цедру та абрикосове пюре в миску і збийте до однорідного стану.

Збийте білки в міцну піну і додайте цукор, що залишився. Викладіть 1 столову ложку білків в абрикосову суміш і добре перемішайте. Додайте білки, що залишилися, і акуратно перемішайте, щоб зберегти легкість суміші. Перекладіть у форму та розрівняйте. Проведіть пальцем по суміші поруч зі стінками форми, щоб утворився жолоб, що дозволить суміші краще піднятися.

Випікайте на найвищій полиці 25-30 хвилин|мінути|. Накрийте фольгою, якщо суфле почало ставати коричневим. Посипте цукровою пудрою та подавайте.