Лимонний Пиріг Із Запеченими Білками

Змастіть олією круглу форму для пирога. Розкотіть тісто між 2 аркушами паперу для випічки і викладіть у форму, знявши папір, щільно притиснувши краї та зрізавши надлишки тіста. Притисніть краю вилкою. Накрийте та поставте в холодильник на 20 хвилин.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть на тісто лист пергаменту та заповніть крупою або бобовими. Випікайте 15 хвилин|мінути|, потім видаліть папір і крупу і печіть ще 15-20 хвилин|мінути|. Охолодіть.

Розігрійте духовку до 200 градусів. У каструлю насипте обидві муки, 250 гр цукру, лимонний сік і цедру. Додайте 315 мл води та енергійно збивайте на середньому вогні до загусання. Потім варіть, помішуючи, 2 хвилини. Зніміть з вогню та введіть вершкове масло та жовтки. Поверніть на невеликий вогонь і варіть ще 2 хвилини.

У сухій мисці збийте білки та крем тартар у щільну піну. Додайте|добавляйте| цукор і продовжуйте збивати міксером до повного розчинення. Викласти лимонну начинку на тісто, потім викласти збиті білки. Випікайте 8-10 хвилин|мінути| до золотистого кольору.