Фруктовий Пиріг На Гарячому Пунші

Нарізаємо всі сухофрукти та цукати невеликими кубиками.

Змішуємо у великій мисці гарячий чай, віскі та джем.

Коли джем розтане, додаємо всі сухофрукти та цукати, накриваємо миску рушником і залишаємо на ніч, щоб фрукти добре просочилися (в холодильник їх прибирати не треба).

Промазуємо олією та викладаємо пекарським папером глибоку круглу форму для пирога діаметром близько 20 см.

Не відокремлюючи жовтки від білків, енергійно збиваємо яйця.

В іншій мисці збиваємо вершкове масло з цукром і потихеньку додаємо туди ж яйця, борошно, спеції, цедру і фрукти, що просочилися за ніч. На кожному етапі продовжуємо збивати - чим пухнастішою вийде суміш, тим краще.

Перекладаємо суміш у форму, вирівнюємо верх і випікаємо приблизно годину за нормальної температури близько 120 градусів. Головне тут — не перестаратися з температурою: пиріг виходить дуже ніжний, на зразок пудингу, і випікати його треба не поспішаючи, в приємно теплій, а не гарячій духовці, що обпалює.

Коли пиріг вже знаходиться в духовці хвилин 45-50, можна вдатися до традиційного способу перевірки готовності пирога. Протикаємо його зубочисткою і якщо вона залишиться після цього сухою, значить, все готове і можна виймати його з духовки.

Коли пиріг трохи охолоне, зубочисткою проробимо в ньому якнайбільше отворів, намагаючись дістати до самого дна.

Займемося сумішшю для просочування пирога. Розчиняємо цукор у чаї, додаємо віскі та викладаємо ложкою на поверхню пирога.