Норвезький рисовий крем

Як приготувати

1. Крок 1

   Склянку рису залийте двома склянками води, посоліть і варіть на середньому вогні доки вся вода не вбереться. Рис потрібно брати обов'язково круглозерний, з великим вмістом крохмалю, щоб отримати в результаті ніжну кремову структуру десерту.

2. Крок 2

   Коли рис звариться, залийте його молоком і залиште готуватися далі, поки все молоко не вбереться теж.

3. Крок 3

   Цю заготівлю потрібно повністю охолодити, а потім поставити в холодильник, щоб була холодною. Загалом можна зупинитися вже на цьому етапі і насолоджуватися класичною норвезькою стравою під назвою «рисовий пудинг», але, по правді кажучи, на десерт це мало схоже, скоріше на розварену молочну кашу. Тож продовжуємо доводити крем до потрібної кондиції.

4. Крок 4

   Для цього, поки остигає рис, приготуємо полуничний соус. Полуницю подрібнюємо в блендері (можна взяти морозиво). Перекладаємо в каструлю, розмішуємо з цукровим піском і ставимо на невеликий вогонь. Цукор краще купувати білий, т.к. коричневий додає свій колірний відтінок соусу.

5. Крок 5

   В окремій чашці змішайте дві чайні ложки (без верху) крохмалю з парою столових ложок води. Коли полуничне пюре почне закипати (не забувайте помішувати іноді) перемішайте ще раз крохмаль з водою, т.к. він осідає на дно, і влийте тонким струмком у гарячий соус. Знову ж таки постійно помішуючи, щоб крохмаль не утворив грудок.

6. Крок 6

   Прогрійте соус доки він не загусне. Хвилини 2. Залишіть остигати.

7. Крок 7

   Поки остигає рис і полуниця, заберіть вершки в морозильну камеру на 15-20 хвилин. Якщо їх таким чином додатково охолодити вони краще збиватимуться.

8. Крок 8

   Вилийте вершки в миску з високими стінками, поставте миску в каструлю з холодною водою. Краще якщо у воду покласти ще кубики льоду, так щоб вона стала крижаною. Збивайте вершки міксером, поступово збільшуючи швидкість.

9. Крок 9

   Коли вершки зб'ються в міцну стійку піну, підмішайте до них поступово рис та пакетик ванільного цукру (я взяла 32 г). Рис повинен дуже добре охолонути до цього моменту, щоби не розтопити вершки.

10. Крок 10

    Крем, що вийшов, викладете в креманки, прикрасьте полуничним соусом, полуничкою або листочком м'яти.