Ньоккі З Трюфельною Олією Та Шавлією

Покласти картоплю у велику каструлю, залити холодною водою та довести до кипіння. Варити 25-30 хвилин|мінути| до м'якості. Злити всю воду і залишити картоплю злегка охолонути.

Очистити картоплю від шкірки і пропустити через прес для картоплі у велику миску. Поки картопля ще тепла, додати 2 щіпки солі, злегка збите яйце та борошно.

Швидко змішати та викласти на присипану мукою робочу поверхню.

Вимісити картопляну масу, поки не отримаєте м'яке, трохи липке тісто. Вимішувати легко, не докладати особливих зусиль.

Розрізати тісто на дві частини та кожну скачати у формі довгої ковбаски близько 1,5 см у діаметрі. Нарізати ковбаски шматочками завдовжки 2 див.

Викласти тополіні на злегка присипане борошном чистий кухонний рушник.

У широку каструлю налити воду, підсолити і довести до кипіння.

Кидати у воду тополіні, кілька штук за раз, і варити їх приблизно 2 хвилини. Вони готові, коли випливуть на поверхню.

Тим часом розтопити вершкове масло у широкій сковороді на помірному вогні. Коли масло стане гарячим, викласти гриби в сковороду і готувати їх, помішуючи, 2 хвилини до того, як додати шавлію. Приправити сіллю та перцем і зняти сковороду з вогню.

Викласти готові тополіні на сковороду та змішати їх із грибами.

Викласти тополіні з грибами на дві тарілки сервіровки, збризкати трюфельним маслом, посипте свіжонатертим пармезаном і подавати.