Ньоккі З Шавлією, Вершковим Маслом Та Пармезаном

Покласти картоплю в каструлю, залити окропом так, щоб вода покривала бульби, посолити, накрити кришкою і варити 20-25 хвилин до м'якості. Злити воду, очистити картоплю від шкірки.

Збити картопля блендером у ніжне гладке пюре. Дати охолонути. Додати просіяне борошно (трохи залишити для присипання столу), трохи збитого яйця, сіль та перець. Перемішати масу і руками вимісити м'яке тісто. Якщо тісто вийшло сухим, потрібно додати ще трошки збитого яйця.

Перекласти тісто на трохи присипаний борошном стіл, розділити на 4 частини. Розкотити кожну в ковбаску завтовшки 1 см і нарізати їх по діагоналі шматочками по 2,5 см. Покласти на тарілку та охолоджувати 30 хвилин.

Надати шматочкам форму півмісяця. Для того, щоб соус краще всотався, на шматочках зробити борозенки. Забрати ньоккі в холодильник, накривши харчовою плівкою.

Закип'ятити приблизно 3,5 літри води, опустити ньоккі в киплячу воду і варити 3 хвилини. За допомогою шумівки викласти на заздалегідь підігріту страву.

Приготувати соус: розтопити вершкове масло|мастило|, всипати подрібнений часник. Коли часник набуде коричневого відтінку, додати листя шавлії. Дати маслу трохи покипіти, поки шавлія не стане хрустким, приблизно 30 секунд.

Викласти соус на теплі ньокки. Посипати тертим пармезаном.