Ньоккі А-Ля Роману З Манної Крупи

У великій каструлі на середньому вогні розігрійте молоко, помішуючи іноді віночком, щоб воно не пригоріло. Добре посоліть, і, безперервно помішуючи, акуратно введіть манку, щоб не було грудочок. Після того, як суміш загуснула, зменште вогонь до середнього і продовжуйте постійно помішувати протягом 10-15 хвилин силіконовою лопаткою або дерев'яною ложкою доти, доки не сформується щільна густа маса, яка почне відставати від стінок каструлі. Зніміть із плити.

Ретельно втручайте 4 столові ложки вершкового масла, сир і жовтки так, щоб тісто стало однорідним.

Далі викладіть тісто на попередньо змащене вершковим маслом лист і мокрими руками розкладіть тісто однорідним шаром 2,5 см завтовшки. Закрийте харчовою плівкою всю поверхню тесту і поставте в холодильник щонайменше на 40 хвилин, максимум – на 12 годин.

Попередньо розігрійте духовку до 200 °С. За допомогою скляної склянки наріжте кругляшки (обрізки можна зберігати в холодильнику до 4 днів: їх можна засмажити в олії як закуску або запекти аналогічним способом у духовці міні версію цієї страви). Змастіть маслом велику страву для запікання і акуратно за допомогою металевої лопатки зніміть кожен кругляшок з листа і викладіть на підготовлену страву з невеликим нахлестом.

Розтопіть 4 ложки вершкового масла, що залишилися, і полийте ньоккі зверху, щедро посипте тертим пармезаном і випікайте протягом 15 хвилин, поки ньоккі не почнуть засмажуватися і не набудуть золотистого відтінку.

Подавайте з|із| додатково натертим сиром.