Клецьки З Манної Крупи По-Римськи

У великій каструлі підігрійте молоко на середньому вогні, доки воно не почне парувати, іноді збивайте, щоб молоко не підгоріло. Добре посоліть. Поки збиваєте, поступово всипайте манну крупу, щоб вона взялася грудками; все це має загуснути.

Після додавання манної крупи зменшіть вогонь, візьміть жорстку гумову лопаточку або дерев'яну ложку і варіть на середньому вогні ще 10-15 хвилин, постійно помішуючи доти, доки не вийде липка маса, яка відокремиться від стінок каструлі; добре перемішуйте в куточках і по всьому дну каструлі, щоб запобігти підгоранню. Потім зніміть із вогню.

Додайте 4 столові ложки вершкового масла, ретельно перемішайте, додайте сир та яєчні жовтки, ретельно перемішуючи після додавання кожного інгредієнта.

Помістіть зварену масу на змащений|змазати| маслом|мастилом| лист для випічки. Використовуйте змочену гумову лопатку або вологі чисті руки, щоб розрівняти її однорідним шаром товщиною 1,5 см. Це нормально, якщо ваше тісто не повністю охопити всі краї аркуша для випікання. Накрийте зверху пластиковою кришкою і відправте в холодильник щонайменше на 40 хвилин, можна і на всю ніч.

Попередньо розігрійте духовку до 230 °С. Розріжте тісто на круги, використовуючи 9-10 сантиметрову форму для нарізування печива або посуд схожого розміру (обрізки можна прибрати в холодильник на 4 дні: приготувати закуску, обсмаживши їх в маслі, або зібрати в меншій формі для випічки, щоб зробити міні-версію цього страви).

Змастіть олією велику форму для випічки або жароміцну сковороду. За допомогою тонкої металевої лопаточки зберіть тісто з усіх куточків листа для випічки і сформуйте його на підготовленій сковороді. Розтопіть 4 столові ложки олії, що залишилися, і змастіть їм манні галушки. Зверху потріть пармезан.

Випікайте галушки до готовності близько 15 хвилин, поки вони не почнуть підрум'янюватися зверху. Подавати до столу можна із потертим сиром.