Ароматна Паста З Помідорами Та Перцем

З'єднайте 1 склянку та 2 ст. л. манки з 1 склянкою борошна у великій мисці. Змішайте блендером яйця, базилік та 1 ч. л. солі до однорідності (близько 30 секунд). Перелийте яєчну суміш у миску з мукою|борошном| і перемішайте тісто. Присипте робочу поверхню мукою|борошном| і вимісіть тісто протягом 8-10 хвилин|мінути|. Тісто має вийти м'яким та еластичним. Накрийте плівкою тісто і дайте настоятися 1 годину при кімнатній температурі.

Розріжте тісто на 6 рівних частин. Візьміть 1 частину, обсипте борошном з двох боків, розкотіть квадрат 14х50 см (ви повинні побачити тінь від руки через пласт тесту) або скористайтеся апаратом для виготовлення пасти. Припудріть обидві сторони тесту манкою і скачайте в нетугий циліндр. За допомогою гострого ножа відріжте кінці та викиньте. Розріжте тісто на частини 4 см шириною. Розгорніть локшину, припудріть манкою і обережно перемішайте, щоб їх поділити. Помістіть на лист з бортами і покрийте чистим рушником.

Тісто для пасти можна приготувати на 1 день раніше, щільно загорнути та охолодити.

Розігрійте духовку до 220 °C. Змішайте помідори, перці, 2 зубчики часнику та ¼ склянки олії на деку з бортиками. Розташуйте на ньому помідори та перці в один шар шкіркою вниз; приправте сіллю та перцем. Запікайте до появи золотистої скоринки на краях (35-40 хвилин). Дайте трохи охолонути, потім очистіть від шкірки. Перекладіть помідори та перці у велику миску та роздавіть на шматочки середнього розміру за допомогою товкача для картоплі. Відкладіть убік.

З'єднайте помідори чері, 2 ст. л. олії і 1 зубчик часнику, що залишився, в невеликій мисці. Приправте сіллю та перцем і дайте постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.

Зваріть пасту у великій каструлі в підсоленій воді, зрідка помішуючи до стану al dente (близько 4 хвилин). Відкиньте на друшляк, залиште 1 склянку води, в якій варилася паста.

Змішайте пасту з помідорами та перцями, при необхідності додайте ⅓ склянки води, в якій варилася паста, та 2 ст. л. олії, щоб запобігти злипання. Розкладіть пасту по тарілках, прикрасьте сумішшю з помідорами чері, базиліком та пармезаном.