Ньюді (gnudi) з шавлією та лимоном

Як приготувати

1. Крок 1

   Готуємо Ньюді. На дрібній тертці натираємо пармезан (не весь, треба залишити трохи для смаження) і шкірку приблизно половини лимона. Важливо використовувати лише шкірку, т.к. нам не потрібна зайва кислота у блюді.

2. Крок 2

   Рікотту з'єднуємо із пармезаном, лимонною цедрою, мускатним горіхом. Додаємо щіпку солі та перцю. Ретельно перемішуємо.

3. Крок 3

   Тепер ліпимо кульки. Не потрібно на них дуже сильно тиснути, вони не повинні бути надто щільними. Готові кульки щедро обсипаємо манкою. Ставимо на 6-8 годин у холодильник.

4. Крок 4

   Листя шавлії обсмажуємо в суміші оливкової та вершкового масла. Викладаємо туди Ньюді. Обережно обсмажуємо (можна додати трохи теплої води). Натираємо пармезан, що залишився, вичавлюємо сік половини лимона. За хвилину знімаємо з вогню.

5. Крок 5

   Викладаємо кульки у порційні тарілки. Зверху поливаємо соусом із сковорідки.