Ньюді (Gnudi) З Шавлією Та Лимоном

Готуємо Ньюді. На дрібній тертці натираємо пармезан (не весь, треба залишити трохи для смаження) і шкірку приблизно половини лимона. Важливо використовувати лише шкірку, т.к. нам не потрібна зайва кислота у блюді.

Рікотту з'єднуємо із пармезаном, лимонною цедрою, мускатним горіхом. Додаємо щіпку солі та перцю. Ретельно перемішуємо.

Тепер ліпимо кульки. Не потрібно на них дуже сильно тиснути, вони не повинні бути надто щільними. Готові кульки щедро обсипаємо манкою. Ставимо на 6-8 годин у холодильник.

Листя шавлії обсмажуємо в суміші оливкової та вершкового масла. Викладаємо туди Ньюді. Обережно обсмажуємо (можна додати трохи теплої води). Натираємо пармезан, що залишився, вичавлюємо сік половини лимона. За хвилину знімаємо з вогню.

Викладаємо кульки у порційні тарілки. Зверху поливаємо соусом із сковорідки.