Ніжний Кальмар У Сметанному Соусі

Кальмарів розморозити, очистити від нутрощів.

Покласти в киплячу підсолену воду буквально хвилини на 2-3, доки вони не побіліють і шкірка не згорнеться! Витягнути з води, дати трохи охолонути. Зчистити ножем шкірку, що залишилася. Нарізати тушки тонкими смужками.

Поставити сковороду на вогонь, коли вона добре розігріється, покласти вершкове масло, дати розтанути і висипати туди кальмарів.

Швидко обсмажити на великому вогні (близько 2 хвилин), періодично перемішуючи.

Шматочки кальмара повинні згорнутись, рідина (якщо була) випарується.

Посипаємо все борошном і швидко перемішуємо, даємо борошно трохи обсмажиться (секунд 10-20), потім викладаємо сметану і додаємо окріп так, щоб майже покрити кальмарів, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою.

Тушимо з хвилину, потім трохи потрібно посолити, добре поперчити, перемішати і згасити ще з хвилину. Вимкнути піч.