Німецький сирний пиріг з родзинками

Як приготувати

1. Крок 1

   Зварити 4 яйця та відокремити жовтки від білків. Перетерти варені жовтки з 1 сирим. 250 г просіяного борошна з розпушувачем порубати зі 150 г охолодженого вершкового масла. Додати цукор, 60 г звичайного та 1 пакетик ванільного, мелений мигдаль та жовткову масу. Влити вино та замісити тісто. Скачати тісто в кулю, загорнути у плівку та прибрати в холодильник на 30 хвилин.

2. Крок 2

   Залити родзинки бренді та мигдальним лікером і дати настоятися.

3. Крок 3

   Розігріти духовку до 220 градусів.

4. Крок 4

   Викласти тісто в змащену маслом рознімну форму, зробити бортик і наколоти тісто виделкою. Викласти начинку. Для цього змішати 40 г борошна та сіль з невеликою кількістю молока. Стручок ванілі розрізати вздовж, вискоблити серцевину і закип'ятити із залишками молока. Додати борошняну суміш і довести до кипіння. Охолодити, постійно помішуючи. Сир змішати зі сметаною, додати до цієї маси та збити. Розтерти 6 жовтків з 80 г олії та додати до сирної маси. Влити лимонний сік і викласти ізюм разом із бренді та лікером. Додати 6 збитих у піну білків.

5. Крок 5

   Випікати пиріг близько години.