«Наполеон» І З Полуничним Прошарком

Почнемо із тіста! У холодну воду додати|добавляти| лимонний сік. Яйця збити до легкої піни, додати до них приготовану лимонну воду та сіль, все перемішати і поки що відставити убік. Беремо заморожене вершкове масло і трьом його на великій тертці, можна і дрібно посікти ножем, але, на мій погляд на тертці простіше і швидше. Борошно (550 грам, решту 100 відкладаємо для крему) висипаємо на робочу поверхню, зверху викладаємо масло і рубаємо його ножем, дрібно-дрібно). Отриману масу згрібаємо в невелику гірку і робимо в ній заглиблення, в цю ямку виливаємо суміш із яєць. І місимо тісто, щоб вийшло еластичне. Великий шматок тіста ділимо на рівні шматки, з яких потім випікатимемо коржі. З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить 7-8 коржів, їх формуємо в кульки, обертаємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 1 годину.

Потім кожну кульку розкочуємо на папері для випічки або на килимку силіконовому і вирізаємо коло діаметром, який вам необхідний, я беру велику плоску тарілку, вона діаметром 26 см. Потім це коло слід наколоти вилкою по всьому периметру, щоб корж швидко і рівномірно пропекся і відправляємо його в духовку (обрізки, що залишилися від кола, запікаємо разом з ним), розігріту до 180 градусів на 5–6 хвилин, можуть і швидше приготуватися, тому орієнтуємося на рум'яність коржа, як став рум'ян, дістаємо!

Тепер приготуємо крем. Це один рецепт заварного крему, якими я користуюся, він має ніжний молочний смак і виходить несильно жирним. Отже, жовтки розтираємо з цукром та ванільним цукром, додати 100 г борошна і перемішати. Виливаємо молоко в каструльку і доводимо до кипіння, потім додаємо його до жовтків, все перемішуємо. Ставимо на повільний вогонь усю отриману масу, помішуючи, доводимо до загусання.

Для полуничного прошарку достатньо перетерти в блендері полуницю.

Збираємо торт! Кладемо у форму випечений корж, змащуємо його вже остиглим кремом, а зверху нашого крему викладаємо полуницю перетерту, зверху кладемо другий корж, і так далі, поки не зберете весь торт, не забудьте рясно змастити кремом, щоб кожен шматочок торта був добре просочений. Самий верх торта можна залишити без полуниці.

Прикрасу торта я обрала найкласичнішу. Беремо ті самі обрізки від торта, які ми випікали разом із коржем, і подрібнюємо їх у блендері до стану крихт, ними і посипаємо весь наш торт, включаючи боки.

Торт необхідно прибрати в холодильник годинника на 8, щоб він добре просочився.