Нахут Шурпу З Бараниною

Нут залити 4 склянками холодної води та залишити на ніч. Наступного дня нут відкинути на друшляк і промити холодною водою. Цибуля, морква та часник очистити. Одну цибулину нарізати півкільцями, розрізати на четвертинки. Моркву нарізати кружальцями завтовшки приблизно 0,5 див.

У сотейнику з товстим дном розігріти олію і обсмажити нарізану півкільцями цибулю 6 хвилин. Додати м'ясо і готувати на сильному вогні, помішуючи до появи рум'яної скоринки, приблизно 15 хвилин. Посолити і поперчити до смаку.

У чистій каструлі закип'ятити 3 л води, покласти цибулю, що розрізає на четвертинки, і цілісні зубчики часнику. Варити 15 хв. Додати нут та моркву. Варити 10 хв. Перекласти з сотейника в суп обсмажене з|із| цибулею м'ясо, накрити кришкою і варити на маленькому вогні 1 годину.

Помідори та перці вимити. Помідори нарізати великими часточками, перці розрізати на 4 частини, видаливши серцевину. Листя капусти вимити і повністю покласти в суп разом із помідорами та перцями. Довести суп до кипіння та варити 30 хвилин. Якщо потрібно, додати сіль та перець.

Кинзу та кріп промити, дрібно нарізати. Картоплю очистити, нарізати середніми шматками і додати суп, варити 20 хвилин.

Вийняти із супу листя капусти. За 5 хвилин до готовності додати до супу подрібнену зелень. Зняти з вогню, накрити кришкою та дати настоятися 15 хвилин.