М'ясний Бульйон Із Травами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування390 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
М’ясний бульйон із травами розкриває глибокий, багатий аромат яловичини, що ніжно перегукується зі свіжістю майорану й чебрецю. Морква та селера додають солодку нотку, обсмажування голяшок і цибулі надають бульйону особливої прозорості та насиченості. Вишукане поєднання спецій та тривале томління створюють оксамитову текстуру і витончену гаму смаків.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії653
-
Протеїни77
-
Жири36
-
Вуглеводи6
Інструкція приготування
Для кришталево прозорого бульйону не допускайте сильного кипіння та періодично знімайте пінку. Селера чудово заміняється пастернаком, а майоран із чебрецем можна додати в самому кінці, щоб зберегти яскравість їх аромату.
Приблизно половину голяшок, 1 цибулину та моркву змастити олією, покласти у велику форму для запікання та поставити під розігрітий гриль. Запікати до золотистого кольору 15-20 хвилин|мінути|. За цей час 1 раз перевернути.
М'якуш яловичої грудинки (або лопатки) нарізати кубиками зі стороною 2-3 см. У цибулину, що залишилася, встромити гвоздику. Помістити сире м'ясо та кістки у велику каструлю, залити 3,5 літрами холодної води та залишити на 30 хвилин
Додати в каструлю обсмажені кістки, поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння, у жодному разі не даючи бурхливо кипіти. Зняти піну, готувати на мінімальному вогні 4:00.
Покласти сіль, спеції та овочі, готувати ще 1,5 години. Додати чебрець та майоран, готувати ще 30 хвилин. Процідити та охолодити 1 годину, знімаючи жир.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ