Англійські Сирні Скони

Борошно просіяти, з'єднати з розпушувачем та гірчичним порошком. Олію нарізати кубиками. З'єднати масло|мастило| з|із| мукою|борошном| і розтерти в крихту.

Твердий сир три на тертці. Залишаємо 10 г для посипання. 120 г додаємо в крихту, перемішуємо.

1 яйце збовтуємо з йогуртом (можна замінити молоком) та вливаємо в сухі інгредієнти.

Спочатку перемішуємо лопаткою, а потім руками до м'якого гладкого тіста.

Тісто розгортаємо в пласт 2 см, вирізаємо скон круглою формою для печива (діаметр 7 см).

Відокремлюємо жеток від білка (білок можна використовувати для печива). Змащуємо скони жовтком і посипаємо сиром. Розкладаємо на деку з інтервалами один від одного і відправляємо в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку. Випікати 12-15 хвилин, поки скони не піднімуться і не стануть світло-золотистими.

Готові скони дістаємо з духовки, залишаємо на кілька хвилин на деку, потім перекладаємо на ґрати.