Грецька Запіканка Мусака

Картоплю очистити і нарізати кільцями завтовшки близько 5 мм. Перекласти в миску, посолити, додати|добавляти| трохи рослинної олії і перемішати.

Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 5-7 мм. Посолити і залишити на 20-30 хвилин, щоб вийшла волога та гіркота.

Кабачок нарізати тонкими кільцями.

На сковороді розігріти олію (100 мл) і обсмажити картоплю з двох боків, олія повинна покривати овочі наполовину. Смажити до золотистого кольору з одного боку, потім перевернути і смажити ще 2-3 хвилини.

Перекласти картоплю на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.

У форму для мусаки розміром 20х30 см перекласти картоплю в один шар. Посолити та поперчити.

На тій же сковороді смажити кабачки протягом 1-2 хвилин. Готові кабачки також викласти на паперові рушники, потім перекласти на картоплю. Посолити та поперчити.

Баклажани протерти від вологи і обсмажити з обох боків до золотистого кольору. Потім перекласти на паперовий рушник, щоб позбавити зайвого жиру і викласти одним шаром на кабачки. Посолити та поперчити.

Цибулю нарізати дрібними кубиками. Часник подрібнити.

Розігріти 60 мл олії, додати|добавляти| цибулю разом з часником і смажити, помішуючи, до прозорості.

Фарш розпушити вилкою, щоб позбавитися грудочок і додати в сковороду частинами, добре перемішуючи з овочами і розминаючи його лопаткою. Коли доданий фарш потемніє, додати ще й перемішати і розім'яти. Таким чином поступово додати весь фарш.

Додати помідори, перемішати, додати 0,5 склянки води, посолити, поперчити, додати корицю, гвоздику, лавровий лист і орегано і гасити на слабкому вогні 20 хвилин. Якщо потрібно додати цукор.

Вершкове масло|мастило| розтопити в сотейнику на невеликому вогні, додати|добавляти| муку|борошно| по трохи, постійно помішуючи. Довести до однорідної маси.

Поступово влити молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Прогріти і довести до густини сметани, не припиняючи помішувати. Додати мускатний горіх, перець та сіль.

Перекласти фарш на овочі у форму для запікання та розподілити рівним шаром. Зверху викласти соус і розрівняти. Посипати тертим сиром і відправити в духовку, нагріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин.

Перед подачею дати мусаку постояти 20-30 хвилин, перш ніж подавати.