Мусака З Сулугуні Та Помідорами

Налити в сковороду оливкову олію, дати нагрітися і обсмажити, постійно помішуючи на середньому вогні, порізану кубиками цибулю, додавши корицю і цукор, після того як цибуля стане бронзового кольору, додати фарш, і обсмажувати постійно помішуючи, приправляємо сумішшю перців, спеціями, додаємо томатний соус, солимо і вимикаємо. Смажити трохи більше 10 хвилин.

Робимо соус бешамель. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, просіюємо в нього борошно і постійно заважаємо на невеликому вогні, щоб утворилася грудка. Після цього вливаємо молоко, і постійно помішуючи, варимо 15 хвилин. Солимо і перчимо. Можна додати до смаку мускатний горіх. Вимикаємо.

Баклажани та кабачки нарізаємо кружальцями по 3 мм, баклажани щедро засипаємо сіллю та залишаємо хвилин на 10–15. У цей час обсмажуємо кабачки (в ідеалі на грилі, можна електро) якщо у сковороді, то з мінімальною кількістю оливкової олії. Змиваємо з баклажанів сіль і також обсмажуємо. Якщо вийшли жирні, то викласти на паперові рушники, щоб пішла зайва олія. Якщо обсмажували на грилі, то просто відкладаємо убік.

Помідори сирі режим кільцями, сулугуні трьом на великій тертці, рубаємо петрушку.

У глибоку форму для запікання (можна в мультиварку) викладаємо шарами кабачки - соус бешамель - баклажани - фарш - помідори - соус - кабачки-і т д, Поки не закінчаться інгредієнти, зверху щедро посипаємо все тертим сиром порубаною петрушкою. Запікаємо в духовці при 180 градусах або в мультиварці в режимі запікання або випічка 20-25 хвилин