Мусака З Яловичиною Та Сулугуні

Наріжте цукіні та баклажани на диски завтовшки близько 6 мм, присипте їх сіллю, покладіть у друшляк і залиште на 30 хвилин, щоб з них вийшла гіркота.

Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку; очистіть і наріжте цибулю дрібно, наріжте кільцями помідор, розріжте перець чилі вздовж, вичистіть насіння, дрібно нарубайте половину чилі перцю; натріть сир на великій тертці.

У сковороді розігрійте 2 столові ложки соняшникової олії, обсмажте цибулю на сильному вогні протягом 2-х хвилин, додайте фарш і смажте, постійно розминаючи та помішуючи, ще 5 хвилин, додайте томатну пасту, перець чилі, коріандр, паприку, куркуму, 100 мл води, посоліть, поперчіть та тушкуйте протягом 5 хвилин на слабкому вогні.

Обсмажте муку|борошно| в сотейнику на середньому вогні, до золотистого кольору, додайте|добавляйте| вершкове масло|мастило|, влийте холодне молоко помішуючи віночком, варіть до загусання, протягом 2-х хвилин.

Промийте цукіні та баклажани холодною водою, промокніть паперовим рушником, збризкайте оливковою олією; обсмажте на сковороді-гриль на сильному вогні протягом 2 хвилин, перевертаючи.

Викладіть у форму для запікання шарами баклажани і цукіні, фарш, помідори, залийте соусом і поставте в наперед розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин, дістаньте форму, посипте натертим сиром і відправте в духовку ще на 10 хвилин.

Перед подачею прикрасьте листочками кінзи.