Мусака із сирним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажани очистити, нарізати тонкими скибочками, посолити, відстояти (20 хвилин).

2. Крок 2

   Зняти шкірку з помідорів (зробити хрестоподібні надрізи, залити окропом на 5 хвилин, обдати холодною водою, зняти шкіру), порубати.

3. Крок 3

   Фарш, цибуля, часник обсмажити.

4. Крок 4

   У фарш додати очищені помідори, вино, томатну пасту, посолити, поперчити, додати|добавляти| мускатний горіх і корицю. Гасити доти, доки не випарується рідина (я гасила 40 хвилин, але вона в мене так і не випарувалася, але 40 хвилин — більш ніж достатньо).

5. Крок 5

   Нарізати тонкими скибочками картоплю.

6. Крок 6

   З двох боків обсмажити баклажани та картопля — кілька хвилин із кожного боку.

7. Крок 7

   Приготувати соус: розтопити вершкове масло|мастило| до появи піни, всипати борошно, пасерувати, додати|добавляти| гаряче молоко, розмішати, додати|добавляти| сир (половину) і сіль. Коли соус загусне, зняти з вогню. Яйця збити і повільно влити в соус, постійно помішуючи, додати щіпку горіха мускатного, сіль, перець за смаком.

8. Крок 8

   Товстостінну латку (досить високу) змастити олією, посипати панірувальними сухарями.

9. Крок 9

   Викласти в латку шари (від нижнього - до верхнього): Половину баклажанів - тертий сир - картопля - фарш - половину баклажанів, що залишилася, - тертий сир - соус - сир.

10. Крок 10

    Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 35 хвилин (під кришкою).