Запіканка З Баклажанами, Сиром Та Грибами

Печериці поріжте на тонкі часточки.

Потріть сир.

Поріжте баклажани довгими скибками. Присолити їх та залишити на 30 хвилин.

Обсмажте шматочки баклажанів в оливковій олії із двох сторін до коричневого кольору. Масло підливайте за потребою.

Приготуйте томатний соус: у каструлі змішуємо томати з банки (попередньо придушити їх), пюре, багато чорного меленого перцю, пару зламаних лаврових листків. Варимо на середньому вогні, помішуючи, доки соус не стане густим. В кінці додаємо базилік - свіжий або сушений і сіль до смаку.

Викладаємо на дно форми шар баклажанів, потім шаром половину грибів, потім половину томатного соусу. Посипаємо тертим сиром. Потім знову повторюємо - шар баклажанів, шар грибів, соус і трохи тертого сиру. Закінчуємо шаром баклажанів.

Зверху на баклажани щільно укладаємо порізану коліщатками моцареллу. Випікаємо при 200 градусах протягом 25 хвилин.