Баклажани Алла Парміджано

Очистіть баклажани від шкіри, наріжте уздовж тонкими пластинами завтовшки 3 мм.

Посоліть баклажани з двох сторін, зачекайте 10 хвилин до виділення гіркоти та промокніть паперовою серветкою.

Збийте яйце віночком, обваляйте пластини баклажана в борошні, вмочіть у збите яйце і обсмажте з двох сторін на оливковій олії до золотистої скоринки.

Натріть моцареллу та пармезан на тертці, змішайте сири.

У томати у власному соку додайте сіль та перець, спеції, зубчик часнику та подрібніть блендером.

Викладіть баклажани шарами в глибокий лоток, промажте тонкими шарами томатного соусу та сиру, запікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

Розріжте вміст лотка на 2 частини та викладіть на тарілки, полийте залишками томатного соусу та подавайте.