Мусака А-Ля Рус

Баклажани очистити, нарізати кільцями, покласти в ємність, посолити, залишити на півгодини, щоб пішла гіркота.

Цибулю та часник очистити, дрібно порубати. Розжарити сковороду, спочатку обсмажити часник, потім цибулю до золотистого кольору.

Помідори нарізати кубиками, болгарський перець також. Додати в сковороду з цибулею та часником, гасити 5 хвилин, потім додати фарш, залити 100 мл води, додати лавровий лист і гасити 25 хвилин.

6 великих бульб картоплі очистити, посікти кільцями, і опустити в киплячу воду на 10 хвилин. Потім воду акуратно злити, залишити картоплю остигати.

Повернемося до фаршу, за пару хвилин до готовності фаршу додати: рубану кінзу, корицю, паприку, мелений перець та куркума, все перемішати, зняти з вогню накрити кришкою.

Сік із баклажанів злити, їх промити водою, осушити рушником. І обсмажити кожен шматочок на оливковій олії з двох сторін, по півхвилини. Перекласти обсмажені баклажани на рушник, промокнути надлишки оливкової олії.

Взяти досить глибоке деко для запікання, на дно викласти кільця картоплі (трохи посолити та поперчити), зверху рівномірно розподілити фарш, потім рівним шаром викласти кільця обсмаженого баклажану.

Взяти сотейник, розтопити вершкове масло|мастило|, вмішати муку|борошно|. Заважати до зникнення грудочок, акуратно влити, попередньо розігріте молоко. Томити на невеликому вогні, безперервно помішуючи, до загусання та утворення сметаноподібної консистенції.

Сир натерти на великій тертці і додати в соус. Все ретельно перемішати до однорідної маси. Зняти з вогню, і рівномірно залити соус у форму для запікання поверх всіх інших шарів.

Прибрати форму в духовку, розігріту до 170 градусів і випікати 45 хвилин (можливо менше, стежте за поведінкою верхнього шару мусаки, соус повинен придбати золотисту скоринку)