Мізки Смажені

Мізки замочити в холодній воді протягом 30-40 хвилин, після чого очистити від плівки, покласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб мізки були нею покриті, додати оцет, сіль, лавровий лист і перець. Коли вода закипить, послабити вогонь і варити ще 25-30 хвилин.

Готові мізки вийняти з|із| відвару і дати злегка обсохнути, після чого кожну половинку мозку розрізати на дві частини, посипати сіллю|соль|, меленим перцем, обваляти в борошні і з усіх боків обсмажити в олії на розігрітій сковороді.

Готові мізки укласти на блюдо, полити олією та лимонним соком і посипати зеленню петрушки або кропом. На гарнір можна дати картопля смажена, картопля в молоці або картопляне пюре, а також горошок, стручки квасолі, морква та ін.