Морський Окунь, Запечений З Картоплею Та Фенхелем

Розігрійте духовку до 170 градусів.

Промийте рибу в холодній воді і висушіть зовні і зсередини за допомогою кухонного паперу.

Вимити, очистити та нарізати картоплю товстими часточками. Вимити і нарізати поперек середини фенхель тонкими скибочками, відклавши листя убік. У невеликій сковороді обсмажити насіння фенхелю до появи аромату (кілька секунд), потім роздавити у ступці з маточкою.

Викладіть овочі з маслом на лист або широкий, неглибокий жароміцний посуд, додайте трохи солі і перцю і покладіть лавровий лист, апельсинову кірку, візьміть половину кропу і половину його подрібненого насіння. Добре перемішайте і рівно розкладіть.

Запікайте овочі протягом 15 хвилин, а потім дістаньте з духовки, і щоб уберегти їх від прилипання до основи, обережно перемішайте. У цей час заповніть порожнину риби листям фенхелю, кропом, що залишився, і його стеблами. Щедро приправте.

Покладіть окуня поверх овочів, збризкайте маслом, посипте насінням фенхелю, що залишилося, і готуйте протягом 45 хвилин або до тих пір, поки кістки не стануть легко відокремлюватися від риби. Для того щоб перевірити, що це виходить, вставте невеликий ніж у рибу поблизу спинного плавця (верхній плавець). Якщо все правильно, він має легко проходити через кістку.

За п'ять хвилин до кінця часу приготування вийміть з духовки, полийте апельсиновим соком овочі та рибу і випікайте доки овочі частково не вберуть сік, а шкірка не стане хрусткою.

Подавайте прямо з печі, але можна трохи охолодити або подати з часниковим майонезом.