Морська Мова З Вершковим Маслом

Розігрійте масло у фритюрниці або в глибокій сковороді до 180-190 градусів (для перевірки можна використовувати кубик вчорашнього хліба: за такої температури він повинен зарум'янитися протягом 30 секунд).

Злегка приправте сіллю філе з обох боків і обваляйте в борошні, струсивши надлишок. Опускайте філе в гарячу олію по 2 штуки і смажте до золотистої скоринки. Виловивши шматки риби з олії, дайте стекти зайвому жиру і тримайте готове філе в теплі, поки готується решта.

Перекладіть готову рибу на підігріту страву, посипте петрушкою і прикрасьте половиною лимона, що розрізає на часточки.

Розтопіть вершкове масло в каструлі, не даючи йому потемніти. Ложкою прибирайте з поверхні пінку. Вмішайте в масло|мастило| лимонний сік і полийте цим соусом рибу. Подавайте на стіл.