Морквяно-Артишоковий Суп

Очистити артишоки і нарізати на великі скибочки (щоб артишоки не змінили колір, рекомендується покласти в підсолену воду). Моркву очистити та крупно нарізати. З селери видалити волокнисті частини і крупно нарізати стебло.

Розтопити масло|мастило| (в каструлі об'ємом 3,5 літра) і припустити цибулю і селера протягом 5 хвилин. Додати артишоки та моркву. Посолити, накрити кришкою та тримати на слабкому вогні 10-12 хвилин.

Влити бульйон, розмішати, накрити кришкою та варити 20 хвилин.

Злегка охолодити і кількома частинами збити у блендері до однорідної маси. Довести легкого кипіння.

Подавати в гарячому вигляді, додавши сметану та петрушку до смаку.